Französische Ratatouille mit Kräutern aus dem Ofen

Zutaten

• 300 g Aubergine, in Würfel
• 300 g Zucchini, in Würfel
• 200 g Rote Paprika, in Stücken
• 200 g Gelbe Paprika, in Stücken
• 300 g Tomaten, geviertelt
• 150 g Rote Zwiebel, in Spalten
• 3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 3 Zweige Thymian, frisch
• 2 Zweige Rosmarin, frisch
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel in gleichmäßig große Stücke schneiden und mit Knoblauch in eine große Auflaufform geben.
3. 3
   Olivenöl, Salz, Pfeffer über das Gemüse geben und gut vermengen. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zwischen das Gemüse legen.
4. 4
   Gemüse 35–40 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis es weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
5. 5
   Kräuterzweige und Lorbeerblatt entfernen, Ratatouille mit Balsamico-Essig beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
6. 6
   Warm oder lauwarm servieren.

Ernährungs-Einordnung