Zutaten
- 100 g Quinoa, trocken, gewaschen
- 400 ml Mandelmilch, ungesüßt
- 2 Stück Feigen, frisch, geviertelt
- 20 g Mandeln, gehackt
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Salz
Zubereitung
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1Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
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2Mandelmilch mit Quinoa, Zimt und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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3Währenddessen die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten.
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4Den fertigen Quinoa-Porridge vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen und mit Ahornsirup verrühren.
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5Auf zwei Schalen verteilen, mit Feigenvierteln und gerösteten Mandeln toppen und warm servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes, vollwertiges Frühstück mit komplexen Kohlenhydraten, pflanzlichem Eiweiß und wenig zugesetztem Zucker.
Pro Portion liefert das Gericht rund 320 kcal mit gutem Ballaststoffanteil aus Quinoa und Feigen, die lange sättigen und die Verdauung unterstützen. Die 9 g pflanzliches Protein reichen als Basis, können aber durch einen Löffel griechischen Joghurt oder Proteinpulver ergänzt werden, wenn das Frühstück nach dem Training als Hauptmahlzeit dient. Geeignet für Vegetarier, Veganer (Ahornsirup statt Honig) und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Wer weniger Kohlenhydrate möchte, ersetzt die Hälfte der Quinoa durch Chiasamen oder reduziert die Feigenmenge.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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