Gebackene Falafel mit Joghurt-Minz-Sauce

Zutaten

• 250 g Kichererbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht (oder 2 Dosen abgetropft)
• 1 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie, frisch
• 0.5 Bund Koriandergrün, frisch
• 1.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz
• 250 g Naturjoghurt, 3,5%
• 3 EL Minze, frisch, fein gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 0.5 Stück Gurke, fein gerieben und ausgedrückt

Zubereitung

1. 1
   Kichererbsen (eingeweicht, ungekocht) abtropfen lassen und gut trocken tupfen.
2. 2
   Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriandergrün im Food Processor grob zerkleinern, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht – nicht zu Brei pürieren.
3. 3
   Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Backpulver, Kichererbsenmehl, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. 4
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und mit restlichem Olivenöl bepinseln.
5. 5
   Aus der Masse etwa 16 Kugeln formen, leicht flach drücken und auf das Blech setzen.
6. 6
   Falafel 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. 7
   Für die Sauce Joghurt, Minze, Zitronensaft und Gurke verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Falafel warm mit der Joghurt-Minz-Sauce servieren.

Ernährungs-Einordnung