Gebackene Forelle mit Zitrone und Kräutern

Zutaten

• 2 Stück Forelle, küchenfertig (à ca. 300 g)
• 1 Stück Zitrone
• 20 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Petersilie, frisch
• 0.5 Bund Dill, frisch
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Die Forellen innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Petersilie und Dill grob hacken.
4. 4
   Die Bauchhöhle jeder Forelle mit Zitronenscheiben, Kräutern, gehacktem Knoblauch und kleinen Butterflöckchen füllen.
5. 5
   Die Forellen auf das Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und die Haut mehrfach einschneiden.
6. 6
   Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis das Fischfleisch sich leicht vom Grat löst und weiß-opak ist.
7. 7
   Sofort servieren, mit den restlichen Kräutern bestreut und nach Belieben mit einer frischen Zitronenscheibe garniert.

Ernährungs-Einordnung