Gebackene Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Zitronenjus – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebackene Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Zitronenjus

Saftige Hähnchenbrust aus dem Ofen auf buntem Gemüse, abgerundet mit einer frischen Zitronenjus. Proteinreich, kohlenhydratarm und in einer Pfanne zubereitet – ideal für die Meal-Prep-Küche im Kaloriendefizit. Passt zu jeder Jahreszeit und lässt sich gut vorbereiten.

15 Minuten 2 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 150 g Zucchini, in Scheiben
  • 150 g Paprika, in Streifen
  • 80 g Rote Zwiebel, in Spalten
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
  • 100 ml Hähnchenbrühe
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 2 Zweige Thymian, frisch
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen.
  2. 2
    Hähnchenbrustfilets mit dem restlichen Olivenöl, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen.
  3. 3
    Thymianzweige dazulegen und alles für 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht und das Gemüse weich ist.
  4. 4
    Hähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
  5. 5
    Für die Jus den Bratensaft vom Blech mit Hähnchenbrühe und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen und 3–4 Minuten einkochen lassen.
  6. 6
    Hähnchen und Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronenjus beträufeln.

Ernährungs-Einordnung

Hervorragende Proteinquelle mit niedrigem Kohlenhydratanteil, reich an Gemüse und Mikronährstoffen, kaum gesättigte Fette.

Mit rund 39 g Eiweiß und nur 11 g Kohlenhydraten pro Portion eignet sich dieses Gericht sehr gut für ein Kaloriendefizit und den Muskelerhalt. Der hohe Gemüseanteil liefert Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe, während Olivenöl für hochwertige ungesättigte Fette sorgt. Für mehr Sättigung kann eine Portion Quinoa oder Süßkartoffel ergänzt werden, für noch weniger Fett lässt sich die Ölmenge leicht reduzieren.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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