Gebackene Kartoffel mit Quark und Schnittlauch

Zutaten

• 4 Stück Kartoffeln, mittelgroß, gewaschen
• 300 g Magerquark
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 50 ml Milch
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 0.5 Stück Zwiebel, fein gewürfelt

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kartoffeln mehrfach mit einer Gabel einstechen.
2. 2
   Kartoffeln mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 45–50 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. 3
   Für den Quark Magerquark mit Milch glatt verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. 4
   Schnittlauch und Zwiebelwürfel unter den Quark mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Die fertig gebackenen Kartoffeln längs einschneiden, leicht aufdrücken und mit dem Kräuterquark füllen.
6. 6
   Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch bestreuen.

Ernährungs-Einordnung