Gebackene Ofen-Frittata mit Süßkartoffel und Ziegenkäse

Zutaten

• 300 g Süßkartoffel, geschält, in kleinen Würfeln
• 8 Stück Eier
• 100 ml Milch, 1,5% Fett
• 100 g Ziegenkäse, in Scheiben oder gekrümelt
• 100 g Blattspinat, frisch
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1.5 EL Olivenöl
• 0.75 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 1 EL Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form (ca. 24 cm) oder Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
2. 2
   Süßkartoffelwürfel mit 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen, auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten vorbacken, bis sie leicht weich sind.
3. 3
   In der Zwischenzeit restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig dünsten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, dann beiseitestellen.
4. 4
   Eier mit Milch, restlichem Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gründlich verquirlen.
5. 5
   Vorgebackene Süßkartoffelwürfel und die Spinat-Zwiebel-Mischung in der eingefetteten Form verteilen, Eiermasse darübergießen.
6. 6
   Ziegenkäse in Stücken auf der Oberfläche verteilen und leicht eindrücken.
7. 7
   Frittata 20–25 Minuten backen, bis die Eimasse fest ist und die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat.
8. 8
   Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und in vier Portionen teilen.

Ernährungs-Einordnung