Gebackene Rote-Linsen-Dal-Puffer mit Koriander-Chutney

Zutaten

• 250 g Rote Linsen, trocken
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 1 Stück Karotte, fein geraspelt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Garam Masala
• 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Koriander, frisch
• 0.5 Bund Minze, frisch
• 150 g Joghurt, Natur
• 1 Stück Limette, Saft
• 0.25 TL Kreuzkümmel, gemahlen (Chutney)

Zubereitung

1. 1
   Rote Linsen in reichlich Wasser 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. 2
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. 3
   Gekochte Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chiliflocken und Salz in einer Schüssel vermischen und mit einer Gabel grob zerdrücken, bis eine formbare Masse entsteht.
4. 4
   Aus der Masse 12 Puffer formen, auf das Blech setzen und mit Olivenöl bepinseln.
5. 5
   Puffer im Ofen 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. 6
   Für das Chutney Koriander, Minze, Joghurt, Limettensaft und Kreuzkümmel im Mixer fein pürieren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
7. 7
   Puffer warm mit dem Koriander-Chutney servieren.

Ernährungs-Einordnung