Gebackene Sesam-Karotten mit Kichererbsenpüree – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebackene Sesam-Karotten mit Kichererbsenpüree

Süßliche, ofengeröstete Karotten mit knackiger Sesamkruste treffen auf ein cremiges Kichererbsenpüree mit Zitrone und Knoblauch. Ein leichtes, sättigendes Gericht für die Diätphase, das trotzdem satt macht und viel Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß liefert. Passt als Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep-Box.

15 Minuten 2 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 400 g Karotten, geschält und längs geviertelt
  • 2 EL Sesam, geröstet
  • 1.5 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 2 EL Tahin (Sesampaste)
  • 1.5 EL Zitronensaft
  • 1 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 3 EL Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Karotten mit 1 EL Olivenöl, Ahornsirup und einer Prise Salz vermengen, auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten backen, dabei einmal wenden.
  3. 3
    In den letzten 5 Minuten den Sesam über die Karotten streuen und mitrösten, bis er goldbraun ist.
  4. 4
    Für das Püree Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser, restliches Olivenöl und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren, bei Bedarf mit etwas mehr Wasser die Konsistenz anpassen.
  5. 5
    Püree auf zwei Tellern verteilen, die gerösteten Sesam-Karotten daraufsetzen und mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Ballaststoff- und Pflanzeneiweißanteil bei moderater Kaloriendichte machen dieses Gericht zu einer sättigenden, diättauglichen Mahlzeit.

Pro Portion liefert das Gericht rund 365 kcal mit 11,5 g pflanzlichem Eiweiß und 11 g Ballaststoffen aus Kichererbsen und Karotten, was lange sättigt und die Verdauung unterstützt. Es eignet sich gut für ein Kaloriendefizit sowie für vegane oder pflanzenbetonte Ernährung. Für mehr Protein können geröstete Kichererbsen als Topping oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt ergänzt werden, für mehr Sättigung passt Vollkornfladenbrot dazu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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