Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, schwarz
- 300 g Magerquark
- 3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Zehen Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
Zubereitung
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1Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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2Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
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3Süßkartoffelstifte in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stifte gleichmäßig überzogen sind.
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4Pommes in einer Schicht ohne Berührung auf dem Backblech verteilen und 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie außen knusprig und innen weich sind.
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5Für den Kräuterquark Magerquark mit Schnittlauch, Petersilie, gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Wasser glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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6Süßkartoffelpommes heiß mit dem Kräuterquark servieren.
Ernährungs-Einordnung
Durch das Backen statt Frittieren enthält dieses Rezept deutlich weniger Fett als klassische Pommes, liefert dank Magerquark zusätzlich Protein und dank Süßkartoffel Ballaststoffe und Betacarotin.
Pro Portion liefert das Gericht rund 210 kcal bei 11 g Protein, was den Kräuterquark zu einer sättigenden, proteinreichen Komponente macht – ungewöhnlich für einen Pommes-Snack. Der niedrige Fettanteil von 4,5 g entsteht durch die Ofenzubereitung mit nur wenig Öl, während die Süßkartoffel komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert, die den Blutzucker langsamer ansteigen lassen als Weißmehlpommes. Geeignet für alle, die einen leichten Snack, eine Beilage zu Gegrilltem oder eine proteinreiche Alternative zu Fast Food suchen. Wer es schärfer mag, kann Chiliflocken oder Cayennepfeffer ergänzen, für eine vegane Variante lässt sich der Magerquark durch ein Cashew-Kräuter-Dip ersetzen.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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