Zutaten
- 400 g Tofu, fest, abgetropft, in Würfel geschnitten
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Ahornsirup
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 4 EL Sesamsamen, gemischt hell und dunkel
- 2 EL Speisestärke
- 4 EL Erdnussmus, natürlich
- 1 EL Sojasauce für den Dip
- 1 EL Limettensaft
- 4 EL Wasser
- 1 TL Ahornsirup für den Dip
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
- 8 Stück Holzspieße
Zubereitung
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1Tofu gut abtropfen lassen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
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2Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer verrühren, Tofuwürfel darin 15 Minuten ziehen lassen.
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3Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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4Marinierte Tofuwürfel abtropfen lassen, in Speisestärke wenden und anschließend in den Sesamsamen rollen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
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5Tofuwürfel auf dem Blech verteilen und 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
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6Für den Dip Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft, Wasser, Ahornsirup und Chiliflocken glattrühren, bei Bedarf mit etwas mehr Wasser verdünnen.
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7Gebackene Tofuwürfel auf Holzspieße stecken, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und zusammen mit dem Erdnuss-Dip servieren.
Ernährungs-Einordnung
Proteinreicher, pflanzlicher Snack mit gesunden Fetten aus Sesam und Erdnuss, moderat im Zucker durch die geringe Menge Ahornsirup.
Pro Portion liefert dieses Gericht etwa 17 g pflanzliches Eiweiß aus Tofu und Erdnussmus, was es zu einer soliden Proteinquelle für Veganer und Sportler macht. Die ungesättigten Fette aus Sesam- und Erdnussmus unterstützen die Herzgesundheit, während der Ballaststoffgehalt durch Tofu und Sesam zur Sättigung beiträgt. Wer Kalorien sparen möchte, kann die Sesamkruste reduzieren oder den Dip mit weniger Erdnussmus strecken; für mehr Ballaststoffe eignet sich eine Portion Vollkornreis oder Glasnudeln aus Gemüse als Beilage.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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