Gebackenes Feta-Shakshuka-Baguette

Zutaten

• 1 Stück Baguette
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Zehen Knoblauch, gehackt
• 200 g Gehackte Tomaten aus der Dose
• 0.5 TL Paprikapulver
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 80 g Feta, zerkrümelt
• 2 Stück Eier
• 1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette längs halbieren und mit einem Löffel etwas Brotkrume aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht.
2. 2
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3-4 Minuten glasig anschwitzen.
3. 3
   Gehackte Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
4. 4
   Die Tomatensauce gleichmäßig in die ausgehöhlten Baguette-Hälften füllen.
5. 5
   Feta darüber verteilen und je eine Mulde für das Ei in die Sauce drücken, dann je ein Ei vorsichtig hineingeben.
6. 6
   Baguette-Hälften auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 10-12 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht cremig ist.
7. 7
   Mit gehackter Petersilie bestreuen, vor dem Transport oder Verzehr kurz abkühlen lassen.

Ernährungs-Einordnung