Gebratene Jakobsmuscheln mit Kürbispüree und Salbei – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratene Jakobsmuscheln mit Kürbispüree und Salbei

Butterzarte Jakobsmuscheln auf samtigem Kürbispüree, verfeinert mit knusprigen Salbeiblättern und brauner Butter. Ein elegantes Low-Carb Hauptgericht mit hohem Proteinanteil, das herbstliche Aromen mit feiner Küche verbindet. Perfekt für ein besonderes Abendessen zu zweit oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen.

20 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 8 Stück Jakobsmuscheln, ohne Schale, trocken getupft
  • 400 g Hokkaido-Kürbis, geschält, gewürfelt
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 40 g Butter
  • 10 Blatt Salbeiblätter, frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 ml Sahne
  • 1 Zehen Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

  1. 1
    Kürbiswürfel mit der Gemüsebrühe und der zerdrückten Knoblauchzehe in einem Topf weich kochen, etwa 12 Minuten.
  2. 2
    Kürbis abgießen, dabei etwas Kochflüssigkeit auffangen, mit Sahne und 10 g Butter pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Kochflüssigkeit cremig einstellen.
  3. 3
    Jakobsmuscheln mit Küchenpapier gründlich trockentupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 4
    Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Jakobsmuscheln bei hoher Hitze je 1,5 bis 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  5. 5
    Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen, Salbeiblätter zugeben und bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis die Butter nussig riecht.
  6. 6
    Kürbispüree auf vorgewärmten Tellern verteilen, Jakobsmuscheln darauf anrichten und mit der Salbeibutter beträufeln.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Proteingehalt bei moderatem Kaloriengehalt und niedrigem Kohlenhydratanteil macht dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Low-Carb Option mit viel Vitamin A durch den Kürbis.

Pro Portion liefert das Gericht 24 g hochwertiges Protein aus den Jakobsmuscheln bei nur 13 g Kohlenhydraten, ideal für Low-Carb und proteinreiche Ernährungsformen. Der Kürbis liefert Beta-Carotin, Ballaststoffe und sorgt für eine cremige Textur ohne viel Fett. Für mehr Sättigung passt ein kleiner Blattsalat mit Kürbiskernöl dazu, wer die Fettmenge reduzieren möchte, kann die Sahne durch einen Schuss fettarme Milch ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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