Zutaten
- 300 g Lachsfilet, mit Haut
- 240 g Linsen aus der Dose, abgetropft
- 200 g Mangold, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone, Saft
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 0.5 TL Paprikapulver
Zubereitung
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1Lachsfilets mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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2Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
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3Mangold zugeben und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen, anschließend Kirschtomaten und Linsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
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5Lachs wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis er innen noch leicht glasig ist.
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6Linsen-Mangold-Gemüse auf Tellern anrichten, Lachs darauflegen und mit Zitronensaft beträufeln.
Ernährungs-Einordnung
Hervorragende Kombination aus hochwertigem Protein, Omega-3-Fettsäuren und ballaststoffreichem Gemüse, die lange sättigt und den Blutzucker stabil hält.
Pro Portion liefert dieses Gericht etwa 38 g Protein und 8 g Ballaststoffe bei 480 kcal, was es zu einer idealen Wahl für ein Kaloriendefizit mit hohem Sättigungsgrad macht. Der Lachs steuert wertvolle Omega-3-Fettsäuren bei, die Linsen und das Mangold sorgen für pflanzliches Eiweiß, Eisen und Mikronährstoffe. Geeignet für alle, die fettarm und proteinreich essen möchten; wer die Kohlenhydrate reduzieren will, kann die Linsenmenge halbieren und stattdessen mehr Mangold verwenden. Als Variation eignet sich auch Forelle oder Makrele statt Lachs für eine preisgünstigere Alternative.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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