Gebratener Pulpo-Salat mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten

• 800 g Pulpo (Tintenfisch), vorgekocht oder roh
• 400 g Kartoffeln, festkochend
• 2 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Gelbe Paprika
• 1 Stück Rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 5 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Rotweinessig

Zubereitung

1. 1
   Pulpo in einem großen Topf mit Wasser ca. 40 Minuten bei leichtem Köcheln garen, bis er zart ist (bei bereits vorgekochtem Pulpo diesen Schritt überspringen).
2. 2
   Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen, leicht abkühlen lassen und in grobe Würfel schneiden.
3. 3
   Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln.
4. 4
   Pulpo abtropfen lassen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. 5
   In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Pulpo bei starker Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist, dann herausnehmen.
6. 6
   Im selben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, Paprika und Zwiebel 5–6 Minuten anbraten, Knoblauch und Paprikapulver zugeben und kurz mitbraten.
7. 7
   Kartoffeln zur Gemüsemischung geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis alles heiß ist.
8. 8
   Pulpo wieder in die Pfanne geben, mit Zitronensaft, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchschwenken.
9. 9
   Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.

Ernährungs-Einordnung