Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln

Ein schneller asiatischer Klassiker für die Resteverwertung von kaltem Reis: knusprig gebraten, mit Rührei, knackigen Frühlingszwiebeln und einer würzigen Sojasauce-Note. Sättigend, vegetarisch und in 15 Minuten fertig – ideal für stressige Abende.

10 Minuten 2 Portionen
6.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 400 g gekochter Reis, kalt (vom Vortag)
  • 3 Stück Eier, verquirlt
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Karotte, fein gewürfelt
  • 80 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Reis mit einer Gabel auflockern, damit die Körner beim Braten nicht klumpen.
  2. 2
    Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Verquirlte Eier hineingeben, kurz stocken lassen, grob zerteilen und beiseitestellen.
  3. 3
    Etwas Öl nachgeben, Knoblauch und Karotte bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten anbraten. Erbsen zugeben und weitere 1–2 Minuten braten.
  4. 4
    Kalten Reis dazugeben und unter Wenden 4–5 Minuten scharf anbraten, bis er leicht knusprig wird.
  5. 5
    Ei zurück in die Pfanne geben, mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
  6. 6
    Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben, kurz mitbraten und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes Hauptgericht mit guter Protein- und Ballaststoffquelle durch Ei und Gemüse, aber moderatem Fettanteil durch die Bratmethode.

Pro Portion liefert das Gericht rund 520 kcal mit 18 g Eiweiß, 68 g Kohlenhydraten und 18 g Fett – eine solide Basis für ein sättigendes Abendessen. Durch Ei, Erbsen und Karotte enthält es brauchbare Mengen an Ballaststoffen und Mikronährstoffen, ist aber durch den hohen Reisanteil kohlenhydratlastig. Für mehr Protein lässt sich Tofu oder Edamame ergänzen, für weniger Kohlenhydrate kann der Reisanteil reduziert und durch mehr Gemüse ersetzt werden. Geeignet für alle, die eine schnelle, vegetarische Mahlzeit mit hohem Sättigungsgrad suchen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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