Gebratener Seitan mit Paprika und Sojasauce

Zutaten

• 250 g Seitan, in Streifen geschnitten
• 1 Stück Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Stück Gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gerieben
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Sesamsamen, geröstet
• 150 g Reis (Trockengewicht), zum Servieren

Zubereitung

1. 1
   Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. 2
   Seitan-Streifen mit Küchenpapier trocken tupfen. Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
3. 3
   Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sesamöl in einer kleinen Schüssel zur Sauce verrühren.
4. 4
   Rapsöl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen und den Seitan darin 4–5 Minuten knusprig anbraten, dann herausnehmen.
5. 5
   Im gleichen Fett die Paprikastreifen 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie bissfest gar sind.
6. 6
   Knoblauch und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
7. 7
   Seitan zurück in die Pfanne geben, die Sauce zugießen und alles 1–2 Minuten unter Rühren erhitzen, bis alles glasiert ist.
8. 8
   Frühlingszwiebeln unterheben, mit Sesamsamen bestreuen und mit dem Reis servieren.

Ernährungs-Einordnung