Gebratener Seitan-Spargel mit Sesam-Sojasauce – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratener Seitan-Spargel mit Sesam-Sojasauce

Knackiger grüner Spargel und würziger Seitan werden scharf angebraten und mit einer aromatischen Sesam-Sojasauce glasiert. Ein veganes Low-Carb Gericht, das in 25 Minuten fertig ist und sich perfekt für ein schnelles Feierabendessen eignet.

15 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 400 g Grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in 4 cm Stücke geschnitten
  • 200 g Seitan, in Streifen geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 1 EL Reisessig
  • 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

  1. 1
    Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
  2. 2
    Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen und den Seitan darin 4–5 Minuten knusprig anbraten, dann herausnehmen.
  3. 3
    Spargel in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.
  4. 4
    Knoblauch und Ingwer dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
  5. 5
    Seitan zurück in die Pfanne geben, Sojasauce, Sesamöl und Reisessig zugießen und alles 1–2 Minuten unter Schwenken erhitzen.
  6. 6
    Mit Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Proteingehalt durch Seitan bei gleichzeitig niedrigem Kohlenhydratanteil macht dieses Gericht zu einer ausgewogenen, pflanzlichen Low-Carb-Mahlzeit.

Pro Portion liefert das Gericht rund 330 kcal mit 24 g pflanzlichem Protein, was es besonders für Personen mit erhöhtem Eiweißbedarf bei reduzierter Kohlenhydratzufuhr interessant macht, etwa im Rahmen einer Low-Carb- oder Muskelaufbau-Ernährung. Der Spargel liefert Ballaststoffe, Folsäure und Kalium, während Sesamöl wertvolle ungesättigte Fette beisteuert. Für mehr Ballaststoffe kann das Gericht mit Blumenkohlreis oder Shirataki-Nudeln ergänzt werden, wer es milder mag, reduziert die Chiliflocken.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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