Gebratener Spargel mit Pangasius und Zitronenbutter – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratener Spargel mit Pangasius und Zitronenbutter

Zartes Pangasiusfilet auf knackig gebratenem grünem Spargel, verfeinert mit einer schnellen Zitronenbutter. Ein leichtes Low-Carb-Abendessen mit mediterranem Touch, das in 25 Minuten auf dem Tisch steht und wenig Kohlenhydrate liefert.

10 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g Pangasiusfilet
  • 400 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
  • 30 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone, Saft und etwas Abrieb
  • 1 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, bis er bissfest ist, dabei gelegentlich wenden.
  2. 2
    Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
  3. 3
    Pangasiusfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. In der gleichen Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und den Fisch von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
  4. 4
    Fisch aus der Pfanne nehmen, Hitze reduzieren, Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
  5. 5
    Knoblauch kurz andünsten, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
  6. 6
    Spargel und Fisch auf Tellern anrichten, mit Zitronenbutter beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes Low-Carb-Gericht mit hochwertigem Protein aus Fisch und reichlich Mikronährstoffen aus Spargel, moderater Fettanteil durch Butter und Olivenöl.

Pro Portion liefert dieses Gericht rund 390 kcal mit einem hohen Proteinanteil von 32 g aus dem magerem Pangasius, während Spargel für Ballaststoffe, Folsäure und Vitamin K sorgt. Mit nur 6 g Kohlenhydraten eignet es sich gut für Low-Carb- oder kohlenhydratreduzierte Ernährungsweisen sowie für ein leichtes, sättigendes Abendessen. Wer den Fettanteil senken möchte, kann die Buttermenge reduzieren oder durch etwas mehr Zitronensaft und Olivenöl ersetzen; für mehr Sättigung passt eine Portion Blattsalat oder ein kleines Stück Vollkornbaguette dazu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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