Zutaten
- 800 g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL Kümmelsamen, ganz
- 3 EL Rapsöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
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2Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken.
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3Einen EL Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist. Herausnehmen und zur Seite stellen.
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4Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen, dann die Kümmelsamen zugeben und kurz mitrösten.
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5Spitzkohl zugeben und bei hoher Hitze 5-7 Minuten unter Wenden anbraten, bis er leicht Farbe annimmt, aber noch Biss hat.
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6Gemüsebrühe angießen, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und den Kohl 5 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
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7Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, alles gut vermischen und nochmal 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist.
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8Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ein proteinreiches, kohlenhydratarmes Gericht mit viel Gemüsevolumen, das durch das Rinderhack gut sättigt und wichtige Mikronährstoffe aus dem Kohl liefert.
Pro Portion liefert das Gericht 350 kcal mit 26 g Eiweiß, nur 9 g Kohlenhydraten und 4,5 g Ballaststoffen – ideal für Low-Carb- oder proteinbetonte Ernährungsformen. Der hohe Gemüseanteil durch den Spitzkohl sorgt für Volumen und Sättigung bei moderater Energiedichte. Für eine fettärmere Variante kann der Anteil an magerem Hackfleisch (z. B. Pute) erhöht und die Ölmenge reduziert werden; wer es schärfer mag, ergänzt Chiliflocken oder etwas Senf.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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