Gebratener Tempeh mit Süßsauer-Gemüse

Zutaten

• 200 g Tempeh, in Scheiben
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Rapsöl
• 1 Stück Paprika, rot, in Streifen
• 1 Stück Karotte, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen
• 150 g Ananas, in Stücken
• 80 g Edamame, geschält
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gerieben
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Tomatenmark
• 80 ml Wasser
• 1 TL Sesam, geröstet

Zubereitung

1. 1
   Tempeh-Scheiben mit Speisestärke bestäuben, sodass sie leicht ummantelt sind.
2. 2
   1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Für die Sauce Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Tomatenmark und Wasser in einer Schüssel glatt verrühren.
4. 4
   Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
5. 5
   Paprika und Karotte zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten knackig-zart braten.
6. 6
   Ananasstücke und Edamame dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
7. 7
   Die Sauce angießen, kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
8. 8
   Tempeh zurück in die Pfanne geben, mit dem Gemüse vermengen und 1–2 Minuten ziehen lassen.
9. 9
   Frühlingszwiebeln unterheben, mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung