Gebratener Tintenfisch mit Chorizo und Paprika

Zutaten

• 400 g Tintenfisch (Calamari), geputzt, in Ringe geschnitten
• 120 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 150 g Gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 60 ml Weißwein, trocken
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 2 EL Petersilie, frisch gehackt
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Tintenfisch gründlich trockentupfen, da sonst kein Röstaroma entsteht. Chorizo und Paprika in gleich große Streifen schneiden.
2. 2
   Chorizo in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig ist und Fett austritt. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Olivenöl in das Chorizofett geben, Paprikastreifen darin 4-5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
4. 4
   Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben, kurz mitbraten, bis es duftet.
5. 5
   Hitze auf höchste Stufe stellen, Tintenfischringe dazugeben und nur 1,5-2 Minuten scharf anbraten – er wird sonst zäh. Chorizo zurück in die Pfanne geben.
6. 6
   Mit Weißwein ablöschen, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung