Gebratener Wirsing mit Speck und Kartoffeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gebratener Wirsing mit Speck und Kartoffeln

Ein deutscher Klassiker: Wirsing wird knackig-zart mit knusprigem Speck und gebratenen Kartoffeln kombiniert. Herzhaft, sättigend und schnell aus einer Pfanne zubereitet – perfekt für ein einfaches Mittag- oder Abendessen.

20 Minuten 4 Portionen
6.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 600 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
  • 600 g Wirsing, in feine Streifen geschnitten
  • 150 g Speckwürfel (durchwachsen)
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
  • 20 g Butter
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben
  • 0.5 TL Kümmel, gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser 8 Minuten vorkochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. 2
    Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, herausnehmen und beiseitestellen.
  3. 3
    Im Speckfett das Öl und die Butter erhitzen, die Kartoffelscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen.
  4. 4
    Zwiebel in derselben Pfanne glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
  5. 5
    Wirsingstreifen zugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Wirsing weich, aber noch bissfest ist.
  6. 6
    Kartoffeln und Speck zurück in die Pfanne geben, gut vermischen und 2–3 Minuten durchbraten.
  7. 7
    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel abschmecken und heiß servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ein herzhaftes, ausgewogenes Gericht mit gutem Gemüseanteil durch den Wirsing, aber durch Speck und Butter auch reich an gesättigten Fetten.

Pro Portion liefert das Gericht rund 390 kcal mit einem soliden Ballaststoffanteil aus Wirsing und Kartoffeln, ist aber durch den Speckanteil eher fettreich. Es eignet sich gut als sättigende Hauptmahlzeit für kalte Tage, weniger für eine tägliche fettarme Ernährung. Für eine leichtere Variante kann der Speck reduziert oder durch Putenbrust ersetzt und mehr Gemüsebrühe statt Butter verwendet werden. Wer es proteinreicher mag, kann ein pochiertes Ei dazu servieren.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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