Gebratenes Lammhack mit Minze und Erbsen auf Bulgur

Zutaten

• 250 g Bulgur
• 500 ml Gemüsebrühe
• 500 g Lammhack
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 200 g Erbsen, tiefgefroren
• 1 Bund Minze, frisch, gehackt
• 0.5 Bund Petersilie, frisch, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 0.5 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Bulgur mit der heißen Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10–12 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
2. 2
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. 3
   Knoblauch und Lammhack dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 6–8 Minuten krümelig anbraten, bis es durchgebraten ist.
4. 4
   Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren und 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
5. 5
   Die tiefgefrorenen Erbsen zum Hack geben und 3–4 Minuten mitgaren, bis sie weich und heiß sind.
6. 6
   Den fertigen Bulgur mit einer Gabel auflockern und auf vier Teller verteilen.
7. 7
   Das Lammhack mit Erbsen auf dem Bulgur anrichten, mit Zitronensaft und -abrieb beträufeln und mit Minze und Petersilie bestreuen.

Ernährungs-Einordnung