Zutaten
- 300 g Thunfischsteak, frisch
- 30 g Sesamsamen, weiß und schwarz gemischt
- 400 g Pak-Choi
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ingwer, fein gerieben
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 EL Reisessig
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz
Zubereitung
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1Thunfischsteaks trockentupfen, salzen und pfeffern, dann rundherum fest in den Sesamsamen drücken, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht.
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2Pak-Choi putzen, längs vierteln oder in Streifen schneiden und die Stiele vom Blattgrün trennen.
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31 EL Sesamöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Thunfischsteaks je nach gewünschtem Gargrad 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, sodass der Kern noch rosa bleibt. Herausnehmen und kurz ruhen lassen.
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4Im selben Pfannenfett Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anschwitzen, dann die Pak-Choi-Stiele 2 Minuten mitbraten.
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5Blattgrün, Sojasauce, Reisessig und Chiliflocken zugeben und 2 Minuten weiterschmoren, bis der Pak-Choi bissfest ist.
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6Thunfischsteaks in Scheiben schneiden, auf dem Pak-Choi anrichten, mit Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Dank magerem Thunfisch und viel Gemüse liefert dieses Gericht sehr viel hochwertiges Eiweiß bei minimalem Kohlenhydratanteil – ideal für eine Low-Carb- oder proteinbetonte Ernährung.
Pro Portion stehen rund 39 g Eiweiß nur 7 g Kohlenhydraten gegenüber, was das Gericht besonders für Low-Carb- und Muskelaufbau-orientierte Esser attraktiv macht. Die ungesättigten Fette aus Sesam und Sesamöl sowie Omega-3-Fettsäuren aus dem Thunfisch unterstützen eine herzgesunde Fettzufuhr. Für mehr Ballaststoffe lässt sich die Portion Pak-Choi erhöhen oder mit etwas Blumenkohlreis ergänzen; wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg oder reduziert die Sojasauce zugunsten von etwas mehr Salz.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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