Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Zutaten

• 4 Stück Paprikaschoten, rot, Deckel abgeschnitten und entkernt
• 400 g Rinderhackfleisch
• 150 g Reis, roh (Langkorn)
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
• 300 ml Passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 60 g Geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)

Zubereitung

1. 1
   Den Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe etwa 5 Minuten vorkochen (er soll noch bissfest sein), abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen.
3. 3
   Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Vorgekochten Reis, die Hälfte der stückigen Tomaten und die Petersilie zur Hackfleischmasse geben, gut vermischen und vom Herd nehmen.
5. 5
   Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und in eine Auflaufform stellen.
6. 6
   Restliche stückige Tomaten, passierte Tomaten und Gemüsebrühe verrühren und um die gefüllten Paprika in die Form gießen.
7. 7
   Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
8. 8
   Folie entfernen, Paprika mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten unbedeckt backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Ernährungs-Einordnung