Gegrillte Auberginen mit Tahini-Granatapfel-Dressing – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gegrillte Auberginen mit Tahini-Granatapfel-Dressing

Rauchig gegrillte Auberginenscheiben treffen auf ein cremiges Tahini-Dressing mit Zitrone und knackigen Granatapfelkernen. Ein leichter, veganer Snack oder Beilage aus dem Nahen Osten, der wenig Kalorien liefert, aber viel Aroma. Passt zu Fladenbrot, Grillgemüse oder als Teil einer Mezze-Platte.

15 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 2 Stück Auberginen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Wasser
  • 1 Zehen Knoblauchzehe, gepresst
  • 60 g Granatapfelkerne
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 0.5 TL Sumach
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz

Zubereitung

  1. 1
    Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen.
  2. 2
    Auberginenscheiben auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne je Seite 4–5 Minuten grillen, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen haben.
  3. 3
    Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch glattrühren, bis eine cremige, gießbare Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. 4
    Gegrillte Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten und mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
  5. 5
    Mit Granatapfelkernen, gehackter Petersilie und Sumach bestreuen, sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Kalorienarm, reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fetten aus Tahini und Olivenöl – eine nährstoffdichte, pflanzliche Beilage.

Mit rund 150 kcal pro Portion und 5 g Ballaststoffen ist dieses Gericht ein leichter, sättigender Snack, der sich gut in eine kalorienbewusste Ernährung einfügt. Der Proteinanteil ist moderat, daher eignet sich das Gericht gut als Beilage zu einer proteinreichen Hauptspeise wie Hummus, Falafel oder gegrilltem Tofu. Wer es herzhafter mag, kann geröstete Kichererbsen oder Pinienkerne ergänzen; für eine schärfere Note passt eine Prise Chili oder Aleppo-Pfeffer.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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