Gegrillte Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Erbsenpüree

Zart gegrillte Jakobsmuscheln auf cremigem Erbsenpüree mit Minze und Zitrone – ein elegantes, schnell zubereitetes Fischgericht für besondere Abendessen. Low-carb und proteinreich, dabei erfrischend leicht im Geschmack.

15 Minuten 2 Portionen
8.0
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 8 Stück Jakobsmuscheln, ausgelöst
  • 250 g Tiefkühlerbsen
  • 1 Stück Schalotte, fein gewürfelt
  • 20 g Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Sahne
  • 1 EL Minze, frisch, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Jakobsmuscheln aus dem Kühlschrank nehmen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, damit sie beim Anbraten gut Farbe bekommen.
  2. 2
    Für das Püree die Schalotte in der Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann Erbsen zugeben und kurz mitdünsten.
  3. 3
    Gemüsebrühe angießen und die Erbsen 4-5 Minuten weich köcheln lassen.
  4. 4
    Erbsenmischung mit Sahne, Minze, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer fein pürieren, bei Bedarf warmhalten.
  5. 5
    Eine Pfanne oder Grillpfanne mit Olivenöl stark erhitzen und die Jakobsmuscheln darin je Seite 1,5-2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und noch einen glasigen Kern haben.
  6. 6
    Erbsenpüree auf zwei Tellern verteilen, die Jakobsmuscheln daraufsetzen und mit Zitronensaft beträufeln sowie mit frischer Minze garnieren.

Ernährungs-Einordnung

Proteinreiches, low-carb Fischgericht mit hochwertigen Fetten und viel Gemüse – ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit am Abend.

Pro Portion liefert das Gericht rund 320 kcal bei 28 g Protein und nur 15 g Kohlenhydraten, was es zu einer ausgezeichneten low-carb Option für proteinbewusste Ernährung macht. Die Erbsen sorgen für Ballaststoffe und Mikronährstoffe, während die Jakobsmuscheln hochwertiges, fettarmes Protein liefern. Geeignet für alle, die auf Kohlenhydrate achten möchten, etwa bei Low-Carb- oder proteinbetonten Ernährungsformen. Als Variation lässt sich das Püree mit etwas Wasabi oder Ingwer verfeinern, oder die Jakobsmuscheln können mit knusprig gebratenem Pancetta kombiniert werden.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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