Gegrillter Oktopus mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten

• 1000 g Oktopus, geputzt (frisch oder tiefgekühlt aufgetaut)
• 500 g Kartoffeln, festkochend
• 2 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Gelbe Paprika
• 1 Stück Rote Zwiebel
• 6 EL Olivenöl, extra vergine
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 3 Zehen Knoblauchzehen
• 2 Blatt Lorbeerblatt
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 3 EL Petersilie, frisch gehackt
• 1 TL Meersalz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Den Oktopus in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblatt und einer Prise Salz bei geschlossenem Deckel ca. 45–50 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er mit einem Messer leicht durchstochen werden kann.
2. 2
   Kartoffeln in einem separaten Topf mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dicke Scheiben schneiden.
3. 3
   Paprika und rote Zwiebel in grobe Stücke schneiden, mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei starker Hitze 8–10 Minuten anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln.
4. 4
   Den gegarten Oktopus abtropfen lassen, in einzelne Tentakel teilen, mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver und Oregano marinieren.
5. 5
   Oktopus-Tentakel auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenabrieb, Rotweinessig, gepressten Knoblauch und restliches Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7
   Kartoffelscheiben und gegrilltes Gemüse auf einer Platte anrichten, den gegrillten Oktopus darauflegen, mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.

Ernährungs-Einordnung