Georgisches Khachapuri mit Käsefüllung

Zutaten

• 400 g Weizenmehl Type 550
• 7 g Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 220 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Feta, zerbröselt
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Quark
• 4 Stück Eier
• 40 g Butter
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten, etwa 8 Minuten kneten.
2. 2
   Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
3. 3
   Für die Füllung Feta, Mozzarella und Quark in einer Schüssel vermischen.
4. 4
   Teig in 4 Portionen teilen und jede Portion zu einem Oval von etwa 25 x 15 cm ausrollen.
5. 5
   Käsefüllung mittig auf jedes Oval geben, Teigränder einschlagen und zu einem bootsförmigen Kahn mit erhöhten Rändern formen, Enden gut verschließen.
6. 6
   Geformte Khachapuri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 220 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
7. 7
   Blech aus dem Ofen nehmen, in die Mitte jedes Khachapuri eine Mulde drücken und je ein rohes Ei hineingeben. Für weitere 5-6 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade gestockt, der Dotter aber noch flüssig ist.
8. 8
   Je ein Stück Butter auf jedes heiße Khachapuri legen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Vor dem Essen Ei und Butter mit einer Gabel in die Käsefüllung einrühren.

Ernährungs-Einordnung