Zutaten
- 300 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 250 g Light-Mozzarella, abgetropft und in Stücke gezupft
- 300 g Zucchini, in halben Scheiben
- 250 g Brokkoli, in kleinen Röschen
- 250 g rote Paprika, in mundgerechten Stücken
- 250 g Cherrytomaten
- 100 g rote Zwiebel, in Spalten
- 30 g Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
- 2 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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2Gnocchi, Zucchini, Brokkoli, Paprika, Tomaten und Zwiebel auf dem Blech verteilen. Tomatenmark, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und gründlich mit den Zutaten auf dem Blech vermengen.
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3Das Gemüse mit den Gnocchi 20 Minuten im Ofen rösten. Nach etwa der Hälfte der Zeit alles einmal wenden, damit die Gnocchi gleichmäßig bräunen.
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4Mozzarella über dem Blechgericht verteilen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis er geschmolzen ist und das Gemüse bissfest geröstet ist. Direkt heiß servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ein ausgewogenes vegetarisches Ofengericht mit sehr hohem Protein- und Gemüseanteil. Die Gnocchi liefern Energie, während Mozzarella und Gemüse für gute Sättigung sorgen.
Mit rund 610 kcal und etwa 39 g Protein pro Portion sättigt das Blechgericht gut und passt als vollwertiges Mittagessen in ein Kaloriendefizit. Die große Gemüsemenge liefert Ballaststoffe, Kalium und Vitamin C, während Light-Mozzarella den Proteingehalt deutlich erhöht. Für noch weniger Kohlenhydrate kannst du 100 g Gnocchi durch zusätzliches Brokkoli oder Zucchini ersetzen; vegan funktioniert es mit einer proteinreichen pflanzlichen Mozzarella-Alternative.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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