Griechische Fakes-Linsensuppe mit Tomaten – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Griechische Fakes-Linsensuppe mit Tomaten

Fakes ist die klassische griechische Linsensuppe mit Tomaten, Karotten und viel Olivenöl – schnell gekocht, sättigend und komplett vegan. Sie passt perfekt als wärmendes Mittagessen und schmeckt mit einem Schuss Rotweinessig am Tisch besonders rund.

10 Minuten 4 Portionen
8.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 250 g Rote Linsen
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 Stück Karotten, gewürfelt
  • 1 Stück Stangensellerie, gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 1 Blatt Lorbeerblatt
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 2 EL Petersilie, frisch, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
  2. 2
    Linsen zugeben und kurz mitschwitzen, dann stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Oregano einrühren.
  3. 3
    Alles aufkochen, dann bei kleiner Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe sich leicht sämig verdickt.
  4. 4
    Lorbeerblatt entfernen, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 5
    Suppe in Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln servieren.

Ernährungs-Einordnung

Eine nährstoffdichte, ballaststoffreiche Hülsenfrüchte-Suppe mit gutem pflanzlichem Protein und wenig gesättigten Fettsäuren – klassisch ausgewogene mediterrane Küche.

Pro Portion liefert die Suppe rund 320 kcal, 15 g pflanzliches Protein und 11 g Ballaststoffe aus den roten Linsen, was lange sättigt und den Blutzucker stabil hält. Sie eignet sich für vegane, vegetarische und flexitarische Ernährung sowie für alle, die eine leichte, aber proteinreiche Mittagsmahlzeit suchen. Wer mehr Energie möchte, serviert sie mit Vollkornbrot; für mehr Würze eignet sich ein Spritzer Zitrone oder etwas Feta als nicht-vegane Variante.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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