Griechischer Oktopus-Linsen-Salat mit Oregano

Zutaten

• 600 g Oktopus, geputzt (frisch oder tiefgekühlt aufgetaut)
• 120 g braune Linsen, trocken
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 150 g Gurke, gewürfelt
• 60 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 60 g Kalamata-Oliven, entsteint
• 100 g Feta, gewürfelt
• 5 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 3 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Linsen in reichlich Wasser mit dem Lorbeerblatt nach Packungsanweisung ca. 20 Minuten bissfest kochen, abgießen, Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen.
2. 2
   Oktopus in einem großen Topf mit Wasser bedecken und ohne Salz bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis er mit einem Messer leicht einzustechen ist. Alternativ vorgekochten Oktopus verwenden.
3. 3
   Oktopus abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. 5
   Linsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel und Oliven in einer großen Schüssel vermischen und mit der Hälfte des Dressings vorsichtig vermengen.
6. 6
   Oktopusstücke und Feta auf dem Salat verteilen, restliches Dressing darüber geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung