Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 250 g Römersalat, in Streifen
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Stück Sardellenfilets, fein gehackt
- 1 Zehen Knoblauch, fein gerieben
- 1 TL Dijon-Senf
- 20 g Parmesan, fein gerieben (fürs Dressing)
Zubereitung
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1Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis der Kerntemperatur gegart ist. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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2Für den Parmesan-Crisp 60 g geriebenen Parmesan in zwei flachen Häufchen in eine heiße, beschichtete Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten schmelzen lassen, bis die Ränder goldbraun sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen, auf Küchenpapier abkühlen und knusprig werden lassen.
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3Für das Dressing Mayonnaise, griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackte Sardellen, Knoblauch, Dijon-Senf und 20 g Parmesan in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Pfeffer abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
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4Römersalat mit 1 EL Olivenöl leicht vermengen und auf zwei Teller verteilen.
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5Salat großzügig mit dem Caesar-Dressing beträufeln, die Hähnchenscheiben darauf anrichten.
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6Mit dem zerbröckelten Parmesan-Crisp bestreut servieren und sofort genießen.
Ernährungs-Einordnung
Proteinreiches Low-Carb-Gericht mit viel gesättigtem Fett durch Mayonnaise und Parmesan, dafür wenig Kohlenhydrate und solide Mikronährstoffe durch den Blattsalat.
Mit rund 520 kcal und 42 g Protein pro Portion ist der Salat ideal für Low-Carb- oder proteinbetonte Ernährung, etwa nach dem Training oder als leichtes, sättigendes Mittagessen. Der Gemüseanteil über Römersalat liefert Vitamine, bleibt aber moderat an Ballaststoffen. Für eine fettärmere Variante Mayonnaise teilweise durch mehr Joghurt ersetzen oder den Parmesan-Crisp weglassen; wer mehr Ballaststoffe möchte, ergänzt Gurke oder Kirschtomaten.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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