Hähnchen Piccata mit Tomaten und Oliven – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Hähnchen Piccata mit Tomaten und Oliven

Zarte Hähnchenbrust-Schnitzel in einer würzigen Sauce aus Kirschtomaten, Oliven und Zitrone – schnell gemacht und dabei richtig mediterran. Low Carb, sättigend durch viel Protein, perfekt für einen leichten Feierabend-Teller mit Salat oder etwas Blumenkohlreis.

15 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g Hähnchenbrustfilet, quer halbiert und flachgeklopft
  • 20 g Mehl zum Wenden
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 60 g Grüne Oliven, entsteint, halbiert
  • 1 EL Kapern, abgetropft
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • 15 g Butter
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Hähnchenbrustfilets quer halbieren, zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, salzen, pfeffern und leicht in Mehl wenden.
  2. 2
    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets darin je Seite 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  3. 3
    Knoblauch im verbliebenen Fett kurz andünsten, Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten mitbraten, bis sie leicht zerfallen.
  4. 4
    Oliven, Kapern, Hühnerbrühe und Zitronensaft einrühren und die Sauce 4–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht einreduziert.
  5. 5
    Butter einrühren, bis die Sauce leicht glänzt, dann die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne geben und 3–4 Minuten in der Sauce fertig garen.
  6. 6
    Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Proteinanteil bei moderaten Kohlenhydraten macht dieses Gericht zu einem soliden Low-Carb-Abendessen mit guter Sättigung.

Pro Portion liefert das Gericht rund 380 kcal mit 34 g Protein, was es ideal für proteinbetonte, kohlenhydratreduzierte Ernährung macht. Die Tomaten und Oliven steuern Antioxidantien und einfach ungesättigte Fette bei, während die Sauce durch Brühe statt Sahne leicht bleibt. Geeignet für alle, die abends leicht, aber sättigend essen möchten; wer mehr Ballaststoffe möchte, ergänzt mit gedünstetem Blattgemüse oder Zucchininudeln.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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