Zutaten
- 800 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 80 ml Sojasauce
- 40 ml Mirin (japanischer Reiswein)
- 30 g Honig
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 15 g Ingwer, fein gerieben
- 15 ml Sesamöl
- 10 g Speisestärke
- 20 g Sesam, geröstet
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 8 Stück Holzspieße
- 10 ml Pflanzenöl zum Bepinseln
Zubereitung
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1Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Garen nicht verbrennen.
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2Sojasauce, Mirin, Honig, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel verrühren, die Hähnchenwürfel darin mischen und mindestens 15 Minuten, idealerweise über Nacht, marinieren lassen.
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3Hähnchenwürfel aus der Marinade nehmen und auf die Spieße stecken, die Marinade dabei auffangen.
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4Marinade in einem kleinen Topf aufkochen, mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt und leicht eindickt.
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5Spieße mit Pflanzenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf einem Rost 12–15 Minuten backen oder auf dem Grill von allen Seiten goldbraun garen.
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6In den letzten Minuten mehrfach mit der eingedickten Teriyaki-Sauce bestreichen, bis eine glänzende Glasur entsteht.
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7Spieße mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Sehr proteinreiches Gericht mit magerem Hähnchenfleisch, moderatem Kohlenhydratanteil durch die Marinade und gesunden Fetten aus Sesam und Sesamöl.
Pro Portion liefern die Spieße rund 41 g Protein bei nur 12 g Kohlenhydraten, was sie ideal für Low-Carb- und High-Protein-Ernährung macht, etwa nach dem Training oder als proteinreiches Feierabendessen. Der Zuckeranteil aus Honig und Mirin ist moderat und lässt sich bei Bedarf durch Erythrit reduzieren. Für Low-Carb-Fans passt dazu ein Blumenkohlreis oder gedünsteter Brokkoli statt klassischem Reis; wer mehr Ballaststoffe möchte, ergänzt einen bunten Krautsalat.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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