Hähnchen-Zitronen-Orzo-Suppe mit Spinat

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
• 150 g Orzo (Risoni-Nudeln)
• 200 g Frischer Blattspinat
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Stück Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1200 ml Hähnchenbrühe (Flüssigkeit)
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale, abgerieben
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Frischer Dill oder Petersilie, gehackt
• 30 g Parmesan, gerieben (optional zum Servieren)

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2. 2
   Hähnchenwürfel zugeben und von allen Seiten anbraten, bis sie außen nicht mehr roh sind, etwa 5 Minuten.
3. 3
   Hähnchenbrühe angießen, aufkochen lassen und Hitze reduzieren, sodass die Suppe leicht köchelt. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
4. 4
   Orzo einrühren und 8-9 Minuten nach Packungsanweisung köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden kleben.
5. 5
   Spinat unterheben und 2 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
6. 6
   Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken.
7. 7
   Suppe in Schalen füllen, mit frischem Dill oder Petersilie und optional geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung