Käsespätzle mit Röstzwiebeln – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Deftiger schwäbischer Klassiker: hausgemachte Spätzle im Ofen mit reichlich Bergkäse überbacken und mit knusprigen Röstzwiebeln getoppt. Ein sättigendes vegetarisches Abendessen, das auf den Tisch kommt wie bei Oma – dazu passt ein grüner Salat oder eingelegtes Apfelmus.

30 Minuten 4 Portionen
5.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 400 g Mehl (Type 405)
  • 5 Stück Eier
  • 1 TL Salz
  • 80 ml Wasser
  • 250 g Bergkäse, gerieben
  • 3 Stück Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss, gerieben
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Mehl, Eier, Salz, Wasser und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähen, glatten Teig verarbeiten, bis er Blasen wirft.
  2. 2
    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder von einem Brett ins kochende Wasser schaben.
  3. 3
    Spätzle sind gar, sobald sie an der Oberfläche schwimmen; mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
  4. 4
    Zwiebelringe in Butter bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich wenden.
  5. 5
    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform buttern und abwechselnd Spätzle und geriebenen Bergkäse schichten, mit Käse abschließen.
  6. 6
    Die Form für 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
  7. 7
    Käsespätzle mit den Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung

Käsespätzle liefern durch Eier und Käse solides Protein, sind aber durch Käse und Butter reich an gesättigten Fetten und relativ kalorien- und fettreich für ein Alltagsgericht.

Eine Portion liefert rund 650 kcal mit 28 g Protein, 58 g Kohlenhydraten und 33 g Fett – das macht das Gericht sättigend, aber auch energiedicht, geeignet für aktive Tage oder als deftiges Winteressen. Wer die Kalorien senken möchte, kann die Käsemenge reduzieren, fettärmeren Käse wählen oder einen Teil der Spätzle durch gedünstetes Gemüse wie Spinat oder Brokkoli ersetzen. Ballaststoffe und Vitamine lassen sich durch einen Beilagensalat oder Vollkornmehl-Anteil im Teig sinnvoll ergänzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

Ähnliche Rezepte

Skyr-Zitronen-Waffeln mit Beeren

Skyr-Zitronen-Waffeln mit Beeren

Fluffige Waffeln mit Skyr statt viel Öl, verfeinert mit Zitronenabrieb und frischen Beeren. Proteinreich, nicht zu süß und schnell gemacht – ideal für ein sättigendes Frühstück ohne Zuckerspitze.

Health Score: 7.2/10 10 Minuten
Brasilianischer Feijoada-Bohneneintopf

Brasilianischer Feijoada-Bohneneintopf

Kräftiger Eintopf aus schwarzen Bohnen, magerem Schweinefleisch und geräucherter Paprika – die schlanke Variante des brasilianischen Nationalgerichts. Wärmt an kühlen Tagen und liefert durch die Bohnen reichlich pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Serviert mit Reis und Orangenspalten für den authentischen Kontrast.

Health Score: 7.8/10 20 Minuten
Baklava-Overnight-Oats mit Pistazien

Baklava-Overnight-Oats mit Pistazien

Cremige Overnight-Oats, die den Geschmack von Baklava einfangen: Honig, Zimt, geröstete Pistazien und ein Hauch Orangenblütenwasser treffen auf sämige Haferflocken. Ein süßes, sättigendes Frühstück, das über Nacht ohne Aufwand vorbereitet wird und morgens direkt genossen werden kann.

Health Score: 6.2/10 10 Minuten
Vietnamesisches Bo Kho Rindfleischcurry

Vietnamesisches Bo Kho Rindfleischcurry

Bo Kho ist ein aromatisches vietnamesisches Rindfleisch-Curry mit Karotten, Zitronengras, Sternanis und Zimt – herzhaft, leicht scharf und perfekt für kalte Tage. Langsam geschmortes Rindfleisch wird butterzart und zieht die Gewürze intensiv auf. Passt klassisch zu Baguette, Reis oder Reisnudeln.

Health Score: 7.2/10 25 Minuten