Zutaten
- 2 Stück Avocado, reif, entkernt
- 1 Stück Salatgurke, geschält, grob gewürfelt
- 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 400 ml Kaltes Wasser
- 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
- 1 Zehen Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Koriander oder Minze, frisch
- 2 EL Olivenöl, extra vergine
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 Stück Eiswürfel zum Servieren
Zubereitung
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1Avocado und Gurke grob würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Knoblauchzehe schälen.
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2Avocado, Gurke, Limettensaft, Wasser, Frühlingszwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Kräuter in einen Mixer geben.
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3Alles fein pürieren, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht; bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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4Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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5Vor dem Servieren nochmals abschmecken, in Schalen füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit restlichen Kräutern sowie Eiswürfeln garnieren.
Ernährungs-Einordnung
Hervorragende Nährstoffdichte durch gesunde einfach ungesättigte Fette aus Avocado und Olivenöl, kombiniert mit viel Wasser und Ballaststoffen aus Gurke – sättigend bei moderater Kalorienzahl.
Pro Portion liefert die Suppe rund 185 kcal, hauptsächlich aus pflanzlichen Fetten (Avocado, Olivenöl), die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind und lange sättigen. Mit 6,2 g Ballaststoffen pro Portion unterstützt sie die Verdauung und eignet sich gut für ein moderates Kaloriendefizit, da sie trotz geringer Energiemenge ein hohes Volumen und Sättigungsgefühl bietet. Geeignet für Veganer, Low-Carb-Ernährung und alle, die an heißen Tagen eine leichte, erfrischende Mahlzeit suchen. Variationen: etwas geriebene Gurke als Topping für mehr Biss, eine halbe Chili für Schärfe, oder Kokosmilch statt Wasser für eine cremigere, kalorienreichere Variante.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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