Kalte Buchweizen-Gurken-Suppe nach litauischer Art – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Kalte Buchweizen-Gurken-Suppe nach litauischer Art

Eine erfrischende kalte Sommersuppe aus Buttermilch, Gurke und gekochtem Buchweizen, wie sie in Litauen und im Baltikum traditionell serviert wird. Leicht, kalorienarm und in 15 Minuten fertig – perfekt als leichtes Mittagessen an heißen Tagen.

15 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 80 g Buchweizen
  • 600 ml Buttermilch
  • 200 g Naturjoghurt (3,5%)
  • 1 Stück Salatgurke, fein gewürfelt
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 0.5 Bund Dill, fein gehackt
  • 2 Stück Gekochte Eier, halbiert
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Buchweizen nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser etwa 12–15 Minuten garen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
  2. 2
    Gurke waschen, fein würfeln und mit den Frühlingszwiebeln sowie dem gehackten Dill vermischen.
  3. 3
    Buttermilch und Joghurt in einer großen Schüssel glatt verrühren, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
  4. 4
    Abgekühlten Buchweizen sowie das Gurken-Kräuter-Gemisch unter die Buttermilchmischung heben.
  5. 5
    Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  6. 6
    Vor dem Servieren abschmecken, in Schalen füllen und mit halbierten Eiern und etwas Dill garnieren.

Ernährungs-Einordnung

Eine nährstoffdichte, leichte Mahlzeit mit gutem Eiweißanteil aus Milchprodukten und Ei sowie Ballaststoffen aus Buchweizen und Gurke.

Pro Portion liefert die Suppe rund 210 kcal bei 12 g Protein, was sie zu einer sättigenden, aber kalorienarmen Mahlzeit macht – gut geeignet für warme Tage, leichte Abendessen oder als Diätbaustein. Der Buchweizen steuert komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe bei, die Milchprodukte sorgen für Calcium und Eiweiß. Für eine vegane Variante lassen sich Buttermilch und Joghurt durch pflanzliche Alternativen auf Cashew- oder Hafer-Basis ersetzen und das Ei weglassen; wer mehr Sättigung möchte, kann zusätzlich geräucherten Tofu oder Räucherlachs einarbeiten.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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