Kalte Gurken-Dill-Suppe mit Räucherforelle – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Kalte Gurken-Dill-Suppe mit Räucherforelle

Eine erfrischende, cremige Kaltschale aus Gurke, Joghurt und frischem Dill, verfeinert mit zarten Stücken Räucherforelle. Perfekt als leichte Vorspeise oder Mittagsgericht an heißen Sommertagen – low-carb, proteinreich und in wenigen Minuten ohne Herd zubereitet.

20 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 2 Stück Salatgurke
  • 400 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 200 ml Buttermilch
  • 200 g Räucherforellenfilet
  • 4 EL Dill, frisch, gehackt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Zehen Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 8 Stück Eiswürfel

Zubereitung

  1. 1
    Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Eine kleine Menge (ca. 50 g) für die Garnitur zurückbehalten und fein würfeln.
  2. 2
    Restliche Gurkenwürfel mit Joghurt, Buttermilch, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und fein pürieren.
  3. 3
    Die Hälfte des gehackten Dills unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft final abschmecken.
  4. 4
    Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, idealerweise über Nacht.
  5. 5
    Räucherforellenfilet in mundgerechte Stücke zerpflücken, dabei auf Gräten achten.
  6. 6
    Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, mit Eiswürfeln, Forellenstücken, den zurückbehaltenen Gurkenwürfeln und restlichem Dill garnieren und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Low-Carb-Gericht mit hoher Proteindichte durch Fisch und Milchprodukte, wenig Kohlenhydrate und moderater Fettanteil – ideal für eine leichte, sättigende Mahlzeit.

Pro Portion liefert die Suppe rund 214 kcal mit knapp 16 g hochwertigem Protein aus Forelle, Joghurt und Buttermilch, bei gleichzeitig niedrigem Kohlenhydratanteil – ideal für Low-Carb- oder proteinbetonte Ernährungsweisen. Die Kombination aus fettarmen Milchprodukten und fettem Fisch liefert zudem Omega-3-Fettsäuren. Für mehr Sättigung lässt sich ein Ei pro Portion ergänzen, für eine vegane Variante kann die Forelle durch geräucherten Tofu ersetzt werden. Wer es schärfer mag, gibt etwas Meerrettich oder Chili hinzu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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