Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Cremiges, würziges Kichererbsen-Curry nach indischer Art mit Kokosmilch, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Sättigend, proteinreich und komplett pflanzlich – ideal für ein schnelles Alltagsgericht mit Reis oder Naan.

15 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 2 Dose Kichererbsen, abgetropft (Dose)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch, gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Garam Masala
  • 2 EL Rapsöl
  • 150 g Blattspinat, frisch
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Koriander, frisch, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im heißen Rapsöl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig andünsten.
  2. 2
    Currypulver, Kurkuma und Garam Masala zugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
  3. 3
    Stückige Tomaten und Kokosmilch einrühren und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen.
  4. 4
    Abgetropfte Kichererbsen zugeben, salzen und bei geringer Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  5. 5
    Blattspinat unterrühren und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
  6. 6
    Mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes veganes Hauptgericht mit guter Proteinquelle durch Kichererbsen und viel Ballaststoffen; der Fettgehalt aus Kokosmilch liegt im moderaten Bereich für ein cremiges Curry.

Pro Portion liefert das Curry rund 380 kcal mit 12 g Protein, 9 g Ballaststoffen und reichlich Eisen aus Kichererbsen und Spinat, was es zu einer sättigenden pflanzlichen Mahlzeit macht. Geeignet für Veganer, Vegetarier und alle, die proteinreiche Alltagsküche ohne tierische Produkte suchen. Für weniger Fett kann die Kokosmilch teilweise durch Gemüsebrühe ersetzt werden; wer mehr Protein möchte, ergänzt Tofuwürfel oder serviert mit Naturjoghurt-Alternative.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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