Zutaten
- 180 g Rundkornreis (Milchreis)
- 900 ml Haferdrink
- 1 Stück Vanilleschote, ausgekratzt, oder Vanilleextrakt
- 40 g Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 300 g Kirschen, entsteint, TK oder frisch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- 0.5 TL Zimt, gemahlen
- 20 g Gehackte Mandeln, geröstet
Zubereitung
-
1Reis, Haferdrink, Vanillemark (oder -extrakt), Ahornsirup und Salz in einem Topf verrühren und aufkochen lassen.
-
2Hitze reduzieren und den Reispudding bei niedriger Hitze 30–35 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er cremig ist und der Reis weich ist.
-
3Für das Kirschkompott Kirschen, Zitronensaft, Wasser und Zimt in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und ein leicht sirupartiger Saft entsteht.
-
4Den fertigen Reispudding vom Herd nehmen und kurz durchrühren, er dickt beim Abkühlen weiter an.
-
5In Schalen füllen, mit dem warmen oder kalten Kirschkompott toppen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
-
6Für die Vorbereitung: Reispudding und Kompott getrennt im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren, vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Haferdrink verrühren.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes veganes Frühstück mit natürlicher Fruchtsüße statt raffiniertem Zucker, aber durch Reis und Ahornsirup relativ kohlenhydratreich.
Eine Portion liefert rund 310 kcal mit moderatem Eiweißanteil aus Haferdrink und Mandeln sowie Ballaststoffen aus Vollfrucht-Kirschen. Geeignet als vorbereitetes Frühstück für Frühaufsteher oder als leichtes Dessert, weniger geeignet bei sehr kohlenhydratreduzierter Ernährung. Für mehr Protein lässt sich Sojadrink statt Haferdrink verwenden oder ein Löffel Mandelmus unterrühren; für weniger Zucker den Ahornsirup reduzieren und mehr auf die natürliche Süße der Kirschen setzen.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
Ähnliche Rezepte
Zitronen-Kokos-Energiebällchen mit Skyr
Erfrischend-fruchtige Energiebällchen ohne Backen: Zitrone, Kokos und Skyr treffen auf Haferflocken und Mandeln für einen proteinreichen Snack. Ideal als Nachtisch, Pre-Workout-Snack oder süße Zwischenmahlzeit für unterwegs.
Hähnchen Piccata mit Tomaten und Oliven
Zarte Hähnchenbrust-Schnitzel in einer würzigen Sauce aus Kirschtomaten, Oliven und Zitrone – schnell gemacht und dabei richtig mediterran. Low Carb, sättigend durch viel Protein, perfekt für einen leichten Feierabend-Teller mit Salat oder etwas Blumenkohlreis.
Knusprige Edamame mit Paprika und Chili
Knusprig geröstete Edamame aus Heißluftfritteuse oder Ofen werden mit geräuchertem Paprika, Chili und Knoblauch würzig umhüllt. Der vegane Snack ist protein- und ballaststoffreich und passt zu einem Feierabenddrink, als Topping für Bowls oder einfach pur.
Cappuccino-Quark-Bowl mit Haferflocken
Diese Cappuccino-Quark-Bowl verbindet cremigen Magerquark mit kräftigem Espresso, Haferflocken und einem Hauch Kakao. Sie liefert viel Protein und Ballaststoffe, ist schnell vorbereitet und eignet sich ideal als sättigendes Frühstück oder Snack nach dem Training.