Knuspriger Tofu-Burger mit Rotkohlsalat – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Knuspriger Tofu-Burger mit Rotkohlsalat

Vegane Burger-Variante mit knusprig gebratenem, paniertem Tofu, cremiger Sriracha-Mayo und frischem Rotkohlsalat mit asiatischer Note. Proteinreich und sättigend, ideal als schnelles Mittagsgericht mit internationalem Twist zwischen Burger-Klassiker und asiatischer Frische.

25 Minuten 2 Portionen
7.2
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 300 g Tofu, fest, in 2 Scheiben geschnitten
  • 60 ml Sojamilch
  • 60 g Semmelbrösel
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 3 EL Rapsöl
  • 200 g Rotkohl, fein geraspelt
  • 1 Stück Möhre, fein geraspelt
  • 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
  • 2 EL Reisessig
  • 4 EL Vegane Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha-Sauce
  • 2 Stück Vollkorn-Burgerbrötchen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Tofu zwischen Küchenpapier gut auspressen und in zwei dicke Scheiben schneiden.
  2. 2
    Rotkohl und Möhre mit Reisessig und einer Prise Salz vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann Frühlingszwiebel unterheben.
  3. 3
    Speisestärke mit Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen, Tofuscheiben zuerst darin wenden, dann durch Sojamilch ziehen und abschließend in Semmelbröseln panieren.
  4. 4
    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tofuscheiben bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten knusprig goldbraun braten.
  5. 5
    Vegane Mayonnaise mit Sriracha verrühren.
  6. 6
    Burgerbrötchen aufschneiden und leicht antoasten, mit Sriracha-Mayo bestreichen, Tofuscheibe und Rotkohlsalat einschichten und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes veganes Hauptgericht mit gutem Proteinanteil durch Tofu und ordentlich Ballaststoffen durch Rotkohl und Vollkornbrötchen, der Fettanteil stammt überwiegend aus pflanzlichen Quellen.

Pro Portion liefert der Burger rund 520 kcal mit 20 g pflanzlichem Protein, was ihn zu einer sättigenden Mittagsmahlzeit macht, die auch nach dem Sport passt. Der Rotkohlsalat sorgt für Vitamin C und Ballaststoffe, während die Panade den Fettanteil moderat erhöht – wer sparen möchte, kann den Tofu stattdessen im Ofen backen. Für noch mehr Protein lässt sich zusätzlich eine Scheibe veganer Käse ergänzen, für eine schärfere Variante einfach mehr Sriracha verwenden.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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