Knuspriges Falafel-Granatapfel-Bowl mit Tahini-Zitronendressing

Zutaten

• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 0.5 Stück Zwiebel, grob gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch
• 0.5 Bund Petersilie, frisch
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 2 EL Kichererbsenmehl
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz
• 100 g Romana-Salat, in Streifen
• 100 g Gurke, gewürfelt
• 100 g Kirschtomaten, halbiert
• 80 g Granatapfelkerne
• 2 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Wasser
• 0.5 Zehen Knoblauch, fein gerieben, für Dressing

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine grob pürieren, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht.
3. 3
   Kichererbsenmehl einarbeiten, damit die Masse zusammenhält; aus der Masse 10–12 kleine Bällchen oder Taler formen.
4. 4
   Falafel auf das Blech setzen, mit Olivenöl bepinseln und 18–20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
5. 5
   Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Wasser und den geriebenen Knoblauch glatt verrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser auf Cremigkeit verdünnen.
6. 6
   Romana-Salat, Gurke und Kirschtomaten auf zwei Schalen verteilen.
7. 7
   Falafel darauf anrichten, mit Granatapfelkernen bestreuen und das Tahini-Zitronendressing darüber verteilen.

Ernährungs-Einordnung