Knuspriges Tofu-Katsu mit Currysauce

Zutaten

• 400 g Fester Tofu
• 100 ml Sojamilch
• 60 g Mehl
• 100 g Panko-Semmelbrösel
• 4 EL Rapsöl, zum Braten
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stück Karotte, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Currypulver
• 2 EL Mehl, für die Sauce
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 280 g Basmatireis, für die Beilage

Zubereitung

1. 1
   Tofu quer in 4 Scheiben schneiden, zwischen Küchenpapier legen und mit einem Gewicht 10 Minuten pressen, damit Wasser austritt.
2. 2
   Reis nach Packungsanleitung kochen und warmhalten.
3. 3
   Für die Currysauce Zwiebel, Karotte und Knoblauch in 1 EL Öl 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
4. 4
   Currypulver und 2 EL Mehl unterrühren und 1 Minute mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und glattrühren.
5. 5
   Sojasauce und Ahornsirup einrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt; bei Bedarf mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.
6. 6
   Für die Panade Mehl mit etwas Wasser zu Sojamilch-Konsistenz verrühren oder Sojamilch direkt verwenden, Panko-Brösel auf einen Teller geben.
7. 7
   Tofuscheiben zuerst in Mehl, dann in Sojamilch und zuletzt in Panko wenden, dabei die Panade gut andrücken.
8. 8
   3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tofuscheiben bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
9. 9
   Tofu-Katsu in Streifen schneiden und mit Reis anrichten, die warme Currysauce darüber geben.

Ernährungs-Einordnung