Koreanisches Bibimbap mit Rindfleisch

Zutaten

• 300 g Rundkornreis oder Sushireis
• 400 g Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Zucker
• 150 g Karotte, in Streifen geschnitten
• 200 g Zucchini, in Streifen geschnitten
• 200 g Sojasprossen
• 150 g Babyspinat
• 4 Stück Eier
• 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sesamsamen
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1
   Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen und beiseitestellen.
2. 2
   Rindfleischstreifen mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Knoblauch und Zucker vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
3. 3
   Karotte und Zucchini getrennt in je 1 TL Öl in einer Pfanne 3–4 Minuten knackig anbraten, salzen und beiseitestellen.
4. 4
   Sojasprossen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und mit etwas Sesamöl und Salz mischen.
5. 5
   Spinat kurz in der heißen Pfanne zusammenfallen lassen, mit Salz würzen und beiseitestellen.
6. 6
   Mariniertes Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es durch ist.
7. 7
   Eier in der restlichen Butter oder Öl als Spiegeleier mit flüssigem Dotter braten.
8. 8
   Gochujang, Reisessig, restliche Sojasauce und 1 EL Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.
9. 9
   Reis auf vier Schalen verteilen, Gemüse, Rindfleisch und Spiegelei kreisförmig darauf anrichten.
10. 10
    Mit Sesamsamen bestreuen und die Gochujang-Sauce dazu servieren oder direkt darüberträufeln.

Ernährungs-Einordnung