Koreanisches Kimchi-Jjigae mit Tofu

Zutaten

• 300 g Kimchi, grob geschnitten, mit Saft
• 200 g Fester Tofu, in Würfeln
• 2 Stück Lauchzwiebeln, in Ringen
• 1 Stück Zwiebel, in Streifen
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Gochugaru (koreanisches Chiliflockenpulver), optional
• 1 EL Sojasauce
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamsamen, geröstet

Zubereitung

1. 1
   Sesamöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln kurz anbraten, bis sie leicht glasig sind.
2. 2
   Kimchi mit Saft dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten, damit sich die Röstaromen entwickeln.
3. 3
   Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Zucker einrühren und kurz mitrösten.
4. 4
   Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Kimchi weich ist.
5. 5
   Tofuwürfel vorsichtig unterheben und weitere 5 Minuten mitgaren, ohne stark zu rühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
6. 6
   Mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und Sesamsamen bestreut servieren, idealerweise mit Reis.

Ernährungs-Einordnung