Koreanisches Sundubu-Jjigae mit weichem Tofu

Zutaten

• 400 g Seidentofu (Sundubu), weich
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Gochugaru (koreanisches Chiliflocken-Pulver)
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 100 g Champignons, in Scheiben
• 100 g Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 2 Stück Ei
• 1 TL Sesamsamen
• 0.5 TL Zucker

Zubereitung

1. 1
   Sesamöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch zusammen mit Gochugaru kurz anschwitzen, bis es leicht aromatisch duftet.
2. 2
   Champignons und Zucchini zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
3. 3
   Gemüsebrühe, Sojasauce und Zucker angießen und kurz aufkochen lassen.
4. 4
   Seidentofu mit einem Löffel in groben Stücken direkt in den Topf geben, nicht zerdrücken.
5. 5
   Den Eintopf 5-6 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. 6
   Die Eier direkt in den köchelnden Eintopf geben und 2-3 Minuten pochieren lassen, bis sie gewünschten Stockgrad erreichen.
7. 7
   Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreut servieren, am besten sofort heiß mit Reis.

Ernährungs-Einordnung