Nizzasalat mit Thunfisch und Eiern – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Nizzasalat mit Thunfisch und Eiern

Der französische Klassiker als sättigender Mittagssalat: knackige grüne Bohnen, cremige Eier, würziger Thunfisch und Oliven treffen auf frische Tomaten und ein Senf-Vinaigrette-Dressing. Proteinreich, kohlenhydratarm und ideal für die Meal-Prep-Box.

20 Minuten 2 Portionen
8.5
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 150 g Grüne Bohnen, geputzt
  • 2 Stück Eier
  • 160 g Thunfisch in Wasser, abgetropft
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g Kopfsalat oder Romanasalat, in Stücken
  • 40 g Schwarze Oliven, entsteint
  • 0.5 Stück Rote Zwiebel, in feinen Ringen
  • 4 Stück Radieschen, in Scheiben
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 Stück Sardellenfilets, fein gehackt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
  2. 2
    Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. 3
    Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Senf, gehackte Sardellen, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. 4
    Salatblätter auf zwei Teller verteilen und mit Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebelringen und Radieschen belegen.
  5. 5
    Thunfisch in Stücken darauf verteilen und die Eierviertel sowie Oliven dekorativ anrichten.
  6. 6
    Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Proteingehalt durch Thunfisch und Eier bei geringem Kohlenhydratanteil macht diesen Salat zu einer sehr guten Low-Carb-Mahlzeit mit hoher Nährstoffdichte.

Pro Portion liefert der Salat 410 kcal mit 32 g Protein, was ihn für eine proteinbetonte Mittagsmahlzeit oder nach dem Training geeignet macht. Der niedrige Kohlenhydratanteil von 11 g eignet sich gut für Low-Carb- oder kohlenhydratreduzierte Ernährungsweisen, während Olivenöl und Oliven gesunde einfach ungesättigte Fette beisteuern. Für eine fettreduzierte Variante kann die Olivenölmenge im Dressing halbiert und durch etwas Zitronensaft ergänzt werden; wer mehr Ballaststoffe möchte, fügt zusätzlich Kidneybohnen hinzu.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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